Замена привычного штамма плесени в таких благородных сырах, как бри и камамбер, может привести к непредсказуемому результату, либо сделает продукт неаппетитным. Об этом заявили ученые из американского университета Тафтса, передает The Washington Post (WP).
В производстве бри и камамбера используется штамм плесени Penicillium camemberti, благодаря которому у сыров образуется белая корочка и сернистый вкус...
подробнее » Иллюстрация к статье:
Меньше, чем за год (с июня 2018 года по март 2019 года) 255 жителей США заразились устойчивым к антибиотику азитромицину серотипом сальмонеллы, сообщается в отчете Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), при этом двое из заболевших умерли. Патогены нашли в американской и мексиканской говядине и мексиканском сыре, который делали из непастеризованного молока.
Ученые насчитывают бо...
подробнее » Иллюстрация к статье:
Специалисты из Центра вкуса и пищевого поведения во Франции выяснили, как сыр влияет на вкусовые характеристики вина, если употреблять то и другое вместе.
Целью исследования было выяснить, как на вкус воспринимается вино, если употреблять его с сыром и без сыра. Сочетаемость вина и разных видов сыров — известный факт, однако как именно сыры влияют на вкусовые свойства вина, оставалось неясным...
подробнее » Иллюстрация к статье:
Обсуждение