Эксперт пояснила, что наваристые борщи противопоказаны людям с заболеваниями ЖКТ, подагрой, лишним весом и сердечно-сосудистыми проблемами. Особенно вредны для пациентов с гастритом, язвой и панкреатитом бульоны на костях, варившихся длительное время, так как в них накапливаются пурины, превращающиеся в мочевую кислоту.
Она добавила, что при долгой варке из мяса могут выделяться тяжелые металлы и токсины, а жирные бульоны опасны для людей с сосудистыми болезнями, пишет RT. Зажарка на большом количестве масла может вызвать изжогу, а овощи при быстрой варке выделяют нитраты, вредные при сердечно-сосудистых нарушениях и повышенном давлении.
Кроме того, нитраты могут способствовать образованию метгемоглобина, ухудшающего снабжение тканей кислородом, что особенно опасно при заболеваниях кроветворной системы. Биолог также напомнила, что борщ с щавелем противопоказан при подагре, а соленые добавки повышают кислотность, что вредно для сердечников.Ранее в этот день ресторатор Станислав Лисиченко предложил включить борщ, блины и щи в стандарт русской кухни. По его словам, создание такого стандарта — важный шаг для продвижения и популяризации русских блюд, отмечает 360.ru.
В конце сентября на ярмарках в Москве стартовал осенний сезон овощей для классического борща. На прилавках сейчас — хрустящая капуста, свёкла, свежевыкопанный картофель, зелень, чеснок, лук и другие продукты, идеально подходящие для сытного и витаминного супа, отмечает агентство городских новостей «Москва».
Ранее биохимик Людмила Поликарпова рассказала, что борщ помогает укрепить волосы и сохранить упругость кожи благодаря полезным элементам, входящим в используемые в блюде ингредиенты. Эксперт в первую очередь напомнила о пользе мясного бульона на косточке, пишет НСН.
До этого шеф-повар «Кухни на районе» Максим Кузнецов в беседе с «Известиями» назвал пять традиционных рецептов борща. По его словам, практически у каждого региона России есть свой собственный рецепт борща, и только он считается аутентичным.
Иллюстрация к статье:
Обсуждение