Записи с меткой: следователь БФУ

Исследователь БФУ совместно с коллегами из Китая предложила новую технологию получения растительных аналогов мяса

Исследователь БФУ совместно с коллегами из Китая предложила новую технологию получения растительных аналогов мяса

С каждым годом во всем мире возрастает интерес к мясным аналогам – растительным белковым продуктам, содержащим незаменимые аминокислоты и не содержащие холестерина. Лучшим способом текстурирования растительных белков является экструзия. Это такой способ обработки сырья, при котором происходит разрушение вторичных связей в молекулах белка, что повышает их переваримость.

С каждым...

подробнее » Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки